威海大桶水矿泉水泡茶为什么发红

点击次数:   更新时间:19/06/19 16:32:06     来源:www.shibaling.com关闭
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      威海大桶水矿泉水泡茶发红是什么原因呢?下面就来给大家讲一下。
      矿泉水是富含矿物质的水,其硬度,铁溶解性总固体含量均比纯水和自来水高。经试验,用硬度在170毫克/升以下,溶解性总固体在300毫克/升以下,铁低于0.005毫克/升的矿泉水泡茶,其色、香、味均保持茶的特色,是茶坊泡茶优先选择的水。
      若用矿物质高于以上标准的矿泉水泡茶,将会影响茶水的色、香、味,但对茶水质量无影响,也不影响人体健康,因感官欠佳,往往会引起一些人们的“反感"和误解。
      因为茶叶之中含有一定量的蛋白质,单宁酸、果胶、茶多酚等成分,它们与矿泉水中的钙、镁、铁等络合形成了混浊物和沉淀物,影响茶水浊度。水中铁离子氧化,置换茶叶的单宁酸和茶多酚,把无色的羧基转变为有色的碳基,从而加深了茶水的色度,呈棕褐色,影响感官,但无害。例如人们常见的用铁质刀削的苹果,经空气氧化,切口表层果肉渐变成棕色,其原理相同。即是铁与单宁酸果胶物质作用之故。在新绿茶中反应明显,但其口味不变,所含微量元素不变,这是正常现象。
      威海大桶水矿泉水泡茶发红的原因就是这样,大家都了解了吗?希望对大家有所帮助。如果大家有更多想要了解的知识,欢迎与我们取得联系,我们将竭诚为您服务。
      小编:Amanda
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