威海特色美食:熏鲅鱼

点击次数:   更新时间:19/01/21 15:32:01     来源:www.shibaling.com关闭
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    威海的海产品丰富,鲅鱼是本地比较常见的一种海鱼,它的味道鲜美、营养丰富受到到许多人的青睐,过年大家一定会买上几条团圆时刻一家享用或送给亲朋好友。威海人对鲅鱼的吃法挺有创意,如红烧鲅鱼、鲅鱼丸子、鲅鱼水饺,熏鲅鱼等。熏鲅鱼也是一大特色,这里的熏鲅鱼和南方的熏鱼是两种完全不同的概念,南方的熏鱼是经过烟熏火燎熏制而成,而威海的熏鱼是将鱼腌制后先炸,再在料汁中浸泡。操作方法完全不一样。今天就跟着我来了解一下威海特色美食熏鲅鱼的做法吧!
    1、鲅鱼从冷冻室取出,不要等到完全解冻,能下刀的时候切成厚片。如果是新鲜的鲅鱼可放在冰箱里冷冻两个小时再切片。切好片之后再将肠肚清理干净。这样先切后洗的步骤鲅鱼可以保留完整的形状。
    2、用厨房纸巾吸干水分。放入大葱,生姜和胡椒粉腌制半个小时。
    3、五香水需要准备的材料有:大葱,生姜,八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,冰糖,陈皮。将所有的香料放入锅内,干锅炒出香味,一次性添加足量的清水。调入料酒,冰糖,加入老抽,生抽,大火烧开以后转小火煮二十分钟。
    4、腌好的鲅鱼放在油锅中炸至金黄。将煮好的五香水过滤出杂质,把炸好的鲅鱼在香料水中浸泡,泡得越久越入味。也有人将鲅鱼放入香料水中小火焖二十分钟。两种方法看个人喜欢,怎么方便怎么来。
    金黄的色泽,咸鲜入味,用来下饭简直是一绝。


    小编:nana